棉花糖因其如云彩般雪白，柔软、甜美、Q弹口感备受小朋友们的钟爱，还能够做为制做手工牛轧糖、雪花酥的原材料。但是目前市面上的棉花糖不但价格比较贵，而且一般都有许多添加物，吃太多对身体不好。

近期由于新冠肺炎所引起的肺部感染席卷，根据避免疫情扩散的主要原因，许多快件都停，之前在网上以前买过的较为经济实惠0加上棉花葵力果官网价格是多少糖很难买到了，可又贪吃雪花酥，因此窝在家里的无趣岁月里，笔者开始关注如何自制棉花糖。

看了n一篇文章和视频后，发觉棉花糖做法基本可以分成两类：

1类：必须打发鸡蛋清至硬性发泡，再冲进加温至110～118℃左右糖水和果胶混合物，再次打发至粘稠顺滑状。

2类：立即煮糖水加上果胶融解，制冷至微温，快速打发至粘稠顺滑状。

第1类方式较为繁杂，并且应用生鸡蛋清，假如糖水环境温度落实不到位，无法完全除菌，也有由于鸡蛋清的原因，成品会带些腥味儿。

第2类方式实际操作比较简单，原材料只需糖水 果胶，只需打发及时，基本都能取得成功，制成品紧跟一种方法一样柔软Q弹，特别适合新手入门。

下边详细介绍一下第2种不用加蛋清的简单棉花糖制作方式：

秘方：

白糖70克，水70ml，

吉利丁粉10克，凉水70ml,

玉米粉30克，细砂糖10克

操作流程：

1.称重好需要食材预留。

2.10克吉利粉事先用凉白开70ml事先融葵力果的功效解预留。

3.玉米粉放锅中文火煸炒3～5min，

炒过后制冷与细砂糖混和，取一半筛粉在器皿上防粘。

4.锅中倒进白糖70克，放水70ml,

开文火煮到糖水烧开冒大泡，有温度表得话测一下100℃上下，先熄火。

再放入凉水融解的吉利丁片液，再次煮沸至烧开，熄火。

5.制冷到触手tv发烫（45～55℃），

滴少量柠檬水，用打蛋器快速打发，直到粘稠顺滑状，

全过程约需5min，有点类似于蛋黄打发，打至纹理变显著，滴下的液态纹理不容易立刻消退。

6.将打发好一点的混合物倒进容器里，用刮板迅速抹平，室内温度低动作慢得话棉花糖易凝结不益于整形美容。

7.再去棉葵力果多少钱一盒花糖上筛一层淀粉和糖粉，放入冰箱冷藏3～4h。

8.用刀在容器中沿附近轻轻划一圈，翻面轻轻拍打出模，切成小块。

ps:1.由于笔者这棉花糖是拿来当雪花酥的，外观设计也没有那么注重，有小心思建议多炒点玉米粉，再换模板压坑，把打发好一点的棉花糖装裱花嘴挤进，还能够加入黑色素葵力果是什么，制成花样棉花糖。

2.还可以煮糖水时，将一些水换成水果汁，那样棉花糖口感香甜。

3.秘方里的糖和水及吉利丁粉比例，通过笔者数次实验，这一占比糖度正好，不容易很腻。

4.吉利丁粉还可以换成吉利丁，同是凉水泡透（大约需要15min，相对性吉利丁粉仅需2min），挤干水，将秘方中糖水占比换为：糖70克 水140ml。

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