蒜末酸辣黄瓜

作法1.食物提前准备：

2.在水流下，用软毛刷把青瓜清洗整洁。

3.切条。

4.再弄成条。喜爱更进味点的和爱干净的，可以开水焯一下，捞出，沥干。

5.拌入蒜蓉辣酱，醋（柠檬水可替，最香），糖，翻拌，三生三世凉凉，装进冷藏器皿盒，放入冷藏室一晚，当早餐小菜，很脆爽哦！

川味小炒肉

原材料：削皮五花肉、二荆条辣椒、葱姜片、（马耳朵形）葱、耗油、美极鲜、生抽酱油、辣鲜露、老抽王、料酒、盐、白砂糖少量、鸡精、色拉油。

1. 五花肉切成片，二荆条切马耳朵形。

2. 锅内给油，添加青红椒、盐煸炒，炒过捞出预留。

3. 大火炙锅，五六成温度，下入炒出香味不炒干，改小火下入耗油、葱姜片、美极鲜、辣鲜露、生抽酱油、料酒、二荆条辣椒、白砂糖少量、鸡精煸炒匀称起锅就可以。

口味小炒肉

原材料：猪去皮和肉、豆干、莴笋、蒜黄、辣酱、耗油、美极鲜、生抽酱油、盐、料酒、鸡精、芝麻油、色拉油。

1. 豆干切成丝，蒜泥切成丝，莴笋切条，肉切二粗丝。

2. 豆干、蒜泥、莴笋略绰水，捞出投凉，沥干水分。

3. 大火炙锅，下入丝袜高跟鞋煸炒、下入辣妹子酱炒出香味、再添加耗油、美极鲜、生抽酱油、盐、料酒，再下入豆干、莴笋、蒜黄、煸炒匀称，加入鸡精、芝麻油炒匀出锅就可以炒鸡丝。

湘味小炒肉

原材料：削皮五花肉、拍蒜、生姜片、尖椒、豆豉、美少女酱、盐、料酒、生抽、耗油、色拉油。

1. 五花肉胖瘦分离切成片，尖椒切斜刀头，豆豉切碎。

2. 菜锅干，不给油，下入少量盐、尖椒煸炒出味炒成朝天椒的香味炒成朝天椒的香气，盛出预留。

3. 锅置大火上，炙锅，倒进适当色拉油烧开，下入赘肉片煸炒出植物油脂，炒掉色，下入猪瘦肉片煸炒，放入葱姜、豆豉碎、辣妹子酱煸炒出味，倒进料酒、耗油、生抽、少量沸水，加入盐、鸡精煸炒匀称，炒至九完善，下入尖椒炒匀出锅就可以。

陕北高原农家小炒肉

这款小炒肉做法简易，在陕北高原大家时常会用这类烹饪方法来烹调生猪肉，一次可以做许多，既可以配搭别的荤菜做肉臊子还可以烧菜用。

原材料：五花肉、辣椒干、花椒面、茴香粉、生姜粉、盐、鸡精、葱姜、老抽王、食用油。

1. 新鲜的洁净的五花肉胖瘦分离，将其切成片。

2. 锅置文火上，倒进些许食用油，下入赘肉片煸炒炒成植物油脂，添加辣椒干、葱姜蒜炒出香味，然后下入猪瘦肉片煸炒匀称，加入盐、鸡精、花椒面、茴香粉、生姜粉、老抽王煸炒匀称出味着色，添加适量沸水，水的量不可超出肉的三分之二，大火烧开，转小火慢炖。

3. 大概炖40min，炒糖色粘稠盛出就可以。

4.假如再加上小米手机捞饭就变成陕北高原特点——黄米饭小炒肉。

糖酷大豆

原材料：大豆、小米椒、葱段、白砂糖、醋、生抽酱油、盐、味精、木薯淀粉

作法：1.大豆清洗，用冷水泡一夜，捞出沥干水份。

2.小米椒清洗剁碎。

3.碗中添加白砂糖、醋、水、生抽酱油、盐、味精、木薯淀粉，搅拌均匀，调为料汁。

4.锅中放入适当油，油烧开后，将小米椒放入锅中，炒成香气。

5.放入大豆和适当冷水，大火烧开，转小火焖煮至大豆烂熟。

6.倒进调节的料汁，煸炒匀称，撒上香菜就可以。

油淋猪血

原材料：猪血300g杏鲍菇200g辅材：捞汁80g小香葱3棵 黑胡椒粉少量 小米辣1个木薯淀粉 1茶勺 料酒1茶匙

作法：

1.关键食物：猪血切成片用冷水泡去鲜血，杏鲍菇、小香葱、小米辣。（泡浸猪血的情况下正中间多换几回水

2.杏鲍菇切去老根剥开，小香葱和小米辣各自切小圆圈。

3.泡去鲜血的猪血挤净水份，添加1茶勺料酒、少量白胡椒粉、1茶勺木薯淀粉。

4.抓匀腌制10min

5.煮锅置火上，水开后放入杏鲍菇煮2分钟。

6.煮过的杏鲍菇取下凉干水分放入碗中

7.把腌制好的猪血放入开水中汆水，放入猪血水再度沸后，改最小火煮2min。

8.煮开的猪血捞出凉干水份，放到杏鲍菇上

9.撒进切完的小香葱末和小米辣倒进香辣捞汁。

10.烧滚油至略微起烟，趁着热浇在葱末上激出香气就可以。

清蒸鲳鱼

作法1.姜切成丝，葱掰成丝

2.大蒜切碎泥

3.银鲳在两侧各划3刀，抹上少量盐

4.在刀花处塞外姜片，鱼皮也放一些

5.放入姜片、京葱，倒1勺生抽淋在鱼的身上

6.放入笼屉，防水防火清蒸的20min

7.热锅中，放蒜末、姜煎一下，倒入4勺生抽和2勺水水淀粉勾芡淋在鱼片上

清炒扁豆丝

原材料：绿豆适当；大蒜瓣适当

作法

1.绿豆切成丝，大蒜瓣拍扁剁碎。

2.烧一锅水，加一勺子盐和少量油。水开后放入绿豆丝灼一下，捞出过冷水。

3.炒菜锅下油，爆锅蒜泥，添加绿豆丝快炒。

4.放盐调料，摆盘开吃！

脆皮鸡

食物：仔鸡1只(约重1500克)、麦芽糖30克，浙醋75克，料酒50克，生姜15克，小葱20克，香辛料(麻椒、八角、八角茴香、三奈各5克，砂仁6克，丁香花2克，风姜6克，夏枯草5克)，盐8克，木薯淀粉80克，汤底、色拉油各2Kg。

作法

1、仔鸡屠宰治净。香辛料入炒锅中，加宽汤、生姜、小葱、料酒用小火熬1.5钟头，再入盐做成卤料。

2、仔鸡入热的卤水上用小火烧沸，将鸡捞出，用钩子挂起来沥干水分;麦芽糖、浙醋、木薯淀粉、沸水60克调均匀成浆，匀称地抹在鸡的身上，放到自然通风置放4钟头至干葵力果厂。

3、锅入色拉油，烧至七成热时放入鸡小火浸炸3min至外皮淡红，捞出再放入锅内用文火浸炸2min至表皮泛红，捞出摆入盘里。

制做重要：

1、卤鸡时一定不能用文火或走红，务必选用小火，那样能够确保鸡脯肉表皮详细、进味充裕。

2、鸡表层抹调好的浆后一定要晾晒再开展烹制。

锅塌豆腐

食物：水豆腐300克、生鸡蛋1个、木薯淀粉、蒜、姜、辣椒干、青涩段、糖5克、耗油5克、生抽酱油10 金肾葵力果 克、老抽王5克、香辣5克、黑胡椒粉、盐、植物油

作法：

1、水豆腐切片，沸水焯烫，过凉就可以，水豆腐撒椒盐粉，两面抹匀腌渍10min；

2、打鸡蛋，鸡蛋液打撒，制做调味品汁：添加糖、耗油、生抽酱油、老抽王、黑胡椒粉、搅拌；

3、水豆腐匀称裹上一层很薄的木薯淀粉，再裹上一层鸡蛋液，油湿热，水豆腐放入锅中；

4、两面煎至微发黄，盛盘，放入姜片、大蒜、朝天椒爆锅，投料汁，加少量水，放入水豆腐烹煮至类似炒糖色，撒韭菜苔，装做盛盘服用。

椒盐排骨

食物：猪排500克、生鸡蛋一个、尖椒辣椒各一个、圆葱1/4个、葱一段、生姜片2片、木薯淀粉适当、香辣、糖、生抽、料酒

作法：

1、筒骨切条，青小辣椒，圆葱切末。

2、筒骨中倒进葱姜蒜，盐，糖，生抽，料酒，搅拌均匀淹制一小时。

3、生鸡蛋和木薯淀粉搅拌成粘稠。筒骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞出滤稀油。

4、把朝天椒，圆葱末加少量的香辣略炒，放入筒骨煸炒匀称就可以。

西红柿豆腐

作法1、水豆腐切片状，沸水中放入一点盐，将水豆腐装进去泡浸，那样做，不但可以除去水豆腐的豆味儿，还能够让豆腐在中后期烹制的全过程之中不容易容易粉碎。

2、番茄清洗后，在顶端切十字花刀，用热水烫一下把皮剥掉，随后剁碎装进小盘子。大葱切割成段。

3、锅中放入植物油，先倒进西红柿炒香炒成色调，随后放水，把泡好的水豆腐捞出放入锅中。

4、大火烧开，豆腐进味，料汁粘稠，此刻就可以用木薯淀粉添加少许的鸡精开展水淀粉勾芡，出锅摆盘撒上葱段就可以了。

家常小炒芋儿鸡

食物：鸡、泡姜20g，蒜40g,麻椒2-3g，郫县豆瓣酱60g,料酒10g，干尖椒适当，糖10g,油适量，盐适量

作法

1.鸡清洗，斩成小三角，加水烧开去血白沫，扔掉水捞出预留。芋儿去皮切成滚切片。大蒜对半切，泡姜切成片。

2.锅内给油，大受欢迎香泡姜，大蒜瓣，下麻椒，郫县豆瓣酱，几个干尖椒煸炒,添加黑椒鸡块山芋仔，烹入料酒，放水稍稍未过黑椒鸡块和山芋，盖紧大锅盖煮沸后，添加糖，转小火30min烧到芋儿软糯就可以。

烧茄子

食物:圆茄子、蒜、青椒、番茄沙司、玉米淀粉、糖2大勺、盐2勺子、味精1勺子、老抽王2勺子、芝麻油少量

作法:

1.将长茄子削皮切滚刀块、青椒切片、蒜切末预留；

2.往长茄子块里放一勺子盐翻拌，随后腌十分钟；扔掉长茄子中腌出去的过多水分，随后撒上少量的玉米淀粉翻拌；

3.取一只整洁的小盘子，随后先后放入玉米淀粉、糖、味精、老抽王、盐、再倒进小半碗冷水，调为碗汁预留；

4.锅内放入适当的油，温度五六成热的情况下，放入长茄子逐渐油炸，炸至长茄子表层金黄色时捞出预留；

5.另起一只整洁的锅，倒进少许的油。油烧的情况下，放入番茄沙司，蒜泥煸炒出香气；

6.将长茄子倒进锅中煸炒匀均，放入青椒再次煸炒；

7.起锅前将碗汁倒进锅中，随后大火收汁煸炒匀均，起锅前再倒少量葵力果效果好不好麻油就可以。

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